Le Luxe vu par les Geeks

La plupart des thés que nous buvons aujourd’hui proviennent de la plante Camellia sinensis. Le Camellia sinensis est une espèce de petit arbre dont les feuilles et les bourgeons des feuilles sont utilisés pour produire du thé.^[1] Vous l’avez probablement plus souvent entendu appeler le théier ou l’arbre à thé.

Que vous aimiez le thé blanc, le thé vert, le thé oolong ou le thé noir, ils proviennent tous de la même plante. Les seules exceptions sont les tisanes et infusions telles que la camomille, la menthe et le rooibos.^[2]

Camellia Sinensis est également le nom d’une entreprise canadienne de thé basée à Montréal qui vend et fournit aux restaurants haut de gamme certains des meilleurs thés disponibles depuis plus de 20 ans.

Fondé en 1998 par Hugo Américi, le premier salon de thé Camellia Sinensis a ouvert sur la rue Emery à Montréal en se concentrant sur une approche asiatique du thé.

L’entreprise s’est rapidement développée pour fournir plus de 200 variétés de thés à près de 500 restaurants dans le monde, dont quelques chefs étoilés au Michelin.

Le secret de leur réussite réside, bien sûr, dans la qualité de leur produit et de leurs services. Camellia Sinensis emploie plus de 50 personnes et travaille directement avec les cultivateurs et les producteurs de thé en Asie pour s’approvisionner en thés de haute qualité. Ils importent près de 32 tonnes de thés chaque année.
Camellia Sinensis s’est maintenant développé bien au-delà de la maison et du magasin d’origine en proposant des ateliers d’équipe et des formations professionnelles pour aider les aficionados à maîtriser l’art du thé. Plus de 10 000 amateurs de thé ont participé aux ateliers de Camellia Sinensis au fil des ans.

L’une de ces formations enseigne aux étudiants comment réaliser une cérémonie du thé japonaise correcte pour préparer et servir le thé matcha traditionnel. Le thé matcha est une poudre finement moulue de feuilles de thé vert spécialement cultivées et traitées qui poussent couramment au Japon. Ce qui rend ce thé si spécial est le processus de culture qui consiste à faire pousser les feuilles de l’équipe à l’ombre pendant trois semaines pour les garder fraîches. En conséquence, le Camellia sinensis produit davantage de théanine et de caféine.

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