Le Luxe vu par les Geeks

Lorsqu’il s’agit de gastronomie, rien ne peut surpasser les meilleurs restaurants étoilés Michelin. En fait, tous les restaurants gastronomiques du monde aspirent un jour à gagner la place qui leur revient dans le guide influent de Michelin. En termes culinaires, il s’agit d’un honneur sans pareil, qui prouve que votre niveau de cuisine et de service convient aux connaisseurs les plus exigeants et aux palais les plus fins !

Cette brillante reconnaissance était autrefois réservée aux restaurants les plus prestigieux d’Europe, principalement en France et à Londres. Mais, ces dernières années, la norme des étoiles Michelin s’est étendue au monde entier. De plus en plus de chefs cuisiniers proposent des entrées délicieuses et des plats de résistance appétissants de la manière la plus exquise et la plus unique qui soit. Et, comme la norme alimentaire mondiale s’élève, il en va de même pour les dîneurs intrigués qui souhaitent goûter aux dernières délicatesses.

Alors, que vous soyez curieux de connaître les délices gastronomiques de luxe les plus tendances ou que vous souhaitiez vous laisser tenter par ce qui met en appétit les papilles des meilleurs fanatiques de la gastronomie, vous trouverez ci-dessous les meilleurs restaurants étoilés Michelin du monde entier.

Nos rédacteurs ont établi cette liste des meilleurs restaurants étoilés au Michelin dans le monde, afin de vous aider à découvrir un éventail de délices du monde entier. Ce sont nos meilleurs choix en matière de cuisine haut de gamme, indépendamment de leur emplacement ou de leur prix. La gastronomie ne doit pas être uniquement française ou britannique pour obtenir une étoile Michelin. Et il ne doit pas non plus être excessivement cher ! (Nous avons également inclus les meilleurs restaurants Michelin pour les petits budgets et les meilleurs prix, afin de vous offrir un assortiment qui conviendra à la fois à votre palais et à votre porte-monnaie).

Si vous souhaitez en savoir plus sur la création d’un restaurant gastronomique et sur la manière de le rendre spécial, nous avons le guide idéal pour vous aider à commercialiser votre nouveau restaurant.

Les 11 meilleurs restaurants étoilés Michelin de 2020

Rang	Restaurant	Localisation
1	Central	Lima, Pérou
2	Bon-Bon	Bruxelles, Belgique
3	Atelier Crenn	San Francisco, États-Unis
4	Le Bernardin	New York, États-Unis
5	Mirazur	Menton, France
6	Le Gros Canard	Bray, Royaume-Uni
7	Den	Tokyo, Japon
8	Noma	Copenhague, Danemark
9	Attique	Melbourne, Australie
10	Liao Fan Hong Kong	Singapour
11	Ultraviolet	Shanghai, Chine

1. Central, Lima : le restaurant étoilé Michelin au meilleur rapport qualité-prix

Situé dans le quartier de Miraflores dans le district de Barranco à Lima, la capitale péruvienne, Central est le restaurant phare de Virgilio Martínez Véliz.

Le menu dégustation de 17 plats du Central est un régal pour les sens. En utilisant des ingrédients d’origine locale, des saveurs délicieuses et des méthodes innovantes, M. Martínez combine son amour de la planète avec des ingrédients péruviens indigènes pour créer un menu fascinant. À travers les plats contemporains qu’il crée, il emmène ses hôtes en voyage à travers la riche biodiversité du Pérou. Sa cuisine reflète parfaitement l’amour qu’il porte à sa forêt tropicale et c’est un plaisir à voir et à manger !

Malgré l’emplacement en ville et l’originalité élégante des plats, le menu dégustation de 17 plats ne coûte que 130 dollars par personne. Compte tenu de la valeur du Central et de ce que vous obtenez, c’est facilement l’un des restaurants étoilés Michelin au meilleur rapport qualité-prix dans le monde !

2. Bon-Bon, Bruxelles : le meilleur restaurant étoilé Michelin de Belgique.

La Belgique est définitivement un pays de gourmands. Elle est connue pour ses bières artisanales savoureuses, ses gaufres sucrées, ses frites à double couche et, bien sûr, son riche chocolat belge. Bruxelles, la capitale cosmopolite, est un paradis de délices et de saveurs alléchantes. Mais qu’en est-il de la gastronomie ? Eh bien, Bruxelles n’est pas étrangère à la cuisine haut de gamme et compte un certain nombre de restaurants étoilés au guide Michelin cachés dans ses rues pavées. À 15 minutes en voiture du centre de la ville, le Bon-Bon est un merveilleux exemple d’expérience culinaire délicieuse.

Située dans un endroit magnifique, la salle à manger affiche son style et son élégance dès que vous franchissez les portes cossues. L’architecture traditionnelle en bois ne dépareillerait pas dans une cabane en rondins de luxe, mais l’atmosphère élégante est incroyablement chaleureuse. C’est encore plus agréable pendant les mois les plus chauds, car leur salle à manger s’étend sur une terrasse de jardin sereine et estivale, qui est éclairée de jolies lumières le soir. Parfait pour un rendez-vous romantique !

Ouvert en 2001 par Christophe Hardiquest et sa femme Stéphanie, Bon-Bon a connu une ascension fulgurante. Ce lieu primé a obtenu deux étoiles Michelin et propose plusieurs options, notamment un menu déjeuner à deux plats, deux menus différents pour le dîner et un menu à la carte. Le restaurant travaille avec 95 % de produits bio et une grande partie des ingrédients utilisés dans ses plats délicieux sont cultivés dans son propre jardin.

Le menu est habilement créatif et comprend : des huîtres de la plage d’Utah en Normandie avec des gels à la menthe et à la vodka-tonic ; quatre gnocchis, étouffés dans de copieuses quantités de truffes noires ; et du lieu jaune salé de l’île d’Yeu avec du sel de pin et du chou fermenté. Pour le dessert, attendez-vous à de la glace au nougat espagnol, du café turc, de délicieux gâteaux et du fromage. Bon-Bon est une expérience merveilleuse et, si l’un de ces restaurants étoilés au Michelin doit figurer sur votre liste d’épicerie fine, c’est bien celui-là !

3. Atelier Crenn, San Francisco : le meilleur restaurant étoilé de Californie.

Le Golden State abrite des expériences culinaires extraordinaires, dont 90 restaurants étoilés au Michelin. Il est donc normal qu’il possède l’un des meilleurs restaurants du monde. Situé à San Francisco, l’Atelier Crenn ne se contente pas de déborder de flair culinaire, c’est aussi le seul restaurant américain dirigé par une femme à avoir reçu trois étoiles Michelin ! Dominique Crenn a ouvert le restaurant en 2011 et a oscillé entre deux étoiles pendant des années avant que Michelin ne lui en accorde finalement une troisième.

Avec des plats incroyablement élevés, tant au niveau du goût que de la présentation, Crenn accorde une attention méticuleuse aux détails. Son interprétation de la cuisine française ne peut être décrite que comme de l’art et les plats phares du restaurant doivent être commandés. Il s’agit notamment d’une tarte au panope avec huître et rosé ou d’une brioche légère comme une plume avec du beurre parfumé. Associez la magie de la cuisine de Crenn à la diversité et au mode de vie unique de San Francisco et vous comprendrez pourquoi ce restaurant est l’un des meilleurs restaurants étoilés au monde.

4. Le Bernardin, Manhattan : le meilleur restaurant étoilé Michelin de New York.

Pour un restaurant de fruits de mer de grande classe, digne de trois étoiles Michelin, rendez-vous au Bernardin, près de Central Park à Manhattan. Meilleur ami du célèbre chef Anthony Bourdain, Eric Ripton, chef étoilé au Michelin, a permis au Bernardin d’obtenir quatre étoiles du New York Times trois mois seulement après son ouverture ! Depuis lors, il n’a jamais perdu une étoile au fil des cinq critiques. C’est le seul restaurant à maintenir ce niveau de distinction pendant plus de trois décennies !

Servant plusieurs délicieux menus de dégustation, Ripton divise ses quatre plats classiques en trois sections : presque cru, à peine touché et légèrement cuit. En mariant les succulentes saveurs françaises à un éventail de cultures, dont les cuisines asiatiques et grecques, la nourriture vous éblouira.

5. Mirazur, Menton : le meilleur restaurant étoilé de France.

Situé à Menton, sur la Côte d’Azur, avec une vue imprenable sur la Méditerranée, le Mirazur est assurément un restaurant avec vue ! Ce restaurant primé à plusieurs reprises sert les plats français les plus frais dans sa salle à manger sereine et romantique, avec un fond de montagne et un superbe jardin en terrasse. Dirigé par Mauro Colagreco, le jeune chef italo-argentin puise son inspiration culinaire tout simplement dans la nature – la mer, le jardin et la montagne.

Une grande partie des ingrédients sont cultivés dans le jardin du Mirazur. Cela inclut les jeunes feuilles de salade fraîches et les légumes rares qui composent ses plats phares : anchois avec squelettes frits et citrons ; huîtres avec tapioca, crème d’échalote et poire ; et betterave en croûte de sel avec crème de caviar. La cuisine du chef argentin est une ode quotidienne aux plantes, fleurs, légumes et fruits aromatiques.

6. The Fat Duck, Bray : le meilleur restaurant étoilé au Michelin du Royaume-Uni.

Au lieu de se contenter de manger, Heston Blumenthal a fait de la nourriture un voyage. Le menu, qui donne à réfléchir, vous emmène dans une aventure sensorielle à travers des souvenirs d’enfance, des rêves éveillés et de belles surprises de vacances, le tout dans le confort d’un restaurant rustique de 16 étages.^th chalet rénové du siècle.

Établi en 1995, le Fat Duck n’a pas mis longtemps à atteindre la gloire culinaire. Étant l’un des cinq seuls restaurants du Royaume-Uni à recevoir ce niveau de reconnaissance, ce lieu trois étoiles est bien mérité. Principalement connu pour ses menus dégustation de 14 ou 17 plats, le choc des saveurs inattendues fonctionne étonnamment bien. Préparez-vous à vous régaler de délices tels que le ris de veau fumé au foin, la soupe à la tortue sur le thème d’Alice au pays des merveilles, la bûche aux truffes et aux champignons, ou les friandises de la maison de poupée fabriquée sur mesure ! En innovant au-delà de tout ce qui est possible, Heston a certainement mérité au Fat Duck le titre de restaurant trois étoiles Michelin.

7. Den, Tokyo : le meilleur restaurant étoilé du Japon.

Le Japon possède l’une des scènes culinaires les plus révolutionnaires au monde, avec des gens qui affluent du monde entier pour goûter aux délices du pays. Le Japon ne se résume pas aux sushis ; les chefs accordent tellement d’attention aux détails, de soin et de passion à chaque bouchée qu’il en résulte des saveurs parmi les plus simples mais les plus exceptionnelles. Tokyo compte 217 restaurants étoilés au total, ce qui est plus que n’importe quelle autre ville du monde. En outre, 11 restaurants de Tokyo ont obtenu trois étoiles en 2020. Mais si vous ne devez visiter qu’un seul restaurant étoilé à Tokyo, allez au Den.

Dirigé par le chef primé Zaiyu Hasegawa, Den est vraiment au sommet de son art. Hasegawa a voulu s’écarter des stéréotypes japonais raffinés mais souvent répétitifs et cuisiner ses propres créations, beaucoup plus personnelles. Vous trouverez des plats qui vous étonneront et vous mangerez des choses que vous n’auriez probablement jamais pensé pouvoir manger. Par exemple, des sardines avec de la pâte de foie et du riz au sésame, du porc avec des légumes racines et du citron vert et l’incroyablement surprenante salade de Den qui est accompagnée d’une fourmi farcie !

Associez cette nourriture ingénieuse à une délicieuse hospitalité asiatique et que demander de plus ? Attendez-vous à être accueilli par un câlin, à recevoir tout ce dont vous avez besoin de la part d’un personnel chaleureux et souriant, et à repartir le ventre plein et avec une nouvelle perception des ingrédients qui font un bon repas !

8. Noma, Copenhague : le meilleur restaurant étoilé du Danemark.

Le Noma de Copenhague est une sensation gastronomique. Ouvert en 2003, le Noma original était probablement le restaurant le plus influent de son époque. Le chef René Redzepi a littéralement révolutionné la cuisine nordique en recherchant les saveurs uniques du pays et en utilisant des ingrédients impensés.

Aujourd’hui, les visiteurs du Noma se voient servir une combinaison de plats particuliers issus de leur menu dégustation de 20 pièces, qui est basé sur la saison donnée. Ayant exploré toutes les méthodes possibles de cuisson et de présentation des aliments, vous pouvez vous attendre à manger des choses intéressantes. Par exemple, une soupe dans une plante en pot, des algues provenant des plages de Copenhague ou une crêpe faite d’orge moisie. Ces aliments sont créés dans la « cuisine fermentée » du Noma, dans le même style japonais que la sauce soja ou le miso. C’est naturellement un peu controversé et, comme la marmite, certains vont l’adorer et d’autres la détester ! Mais elle s’inscrit parfaitement dans l’objectif du Noma de repousser les limites de ce que nous mangeons.

9. Attica : le meilleur restaurant étoilé au Michelin en Australie

Si vous avez déjà connu des villes gastronomiques, vous pouvez penser que vous savez à quoi vous attendre. Et ce, bien sûr, avant de vous rendre à Melbourne. À chaque coin de rue, vous trouverez un lieu étonnant dont les délicieuses odeurs vous transporteront à l’intérieur. Le restaurant Attica du chef Ben Shewry, à Ripponlea, qui a reçu une étoile au Michelin, ne fait pas exception à la règle, mais se démarque tout de même de la concurrence.

Avec des ingrédients australiens authentiques tels que la myrte citronnée, le poivrier et les graines de caroncule de chêne du désert, les plats s’enchaînent de façon poétique. Préparez-vous à dîner sur un plan supérieur dans cet éblouissant restaurant inspiré de l’Outback. La nourriture exceptionnelle sera assortie d’un accord parfait avec les vins et d’un excellent service, ce qui en fait l’un des meilleurs restaurants étoilés Michelin au monde.

10. Liao Fan Hong Kong, Singapour : le meilleur restaurant étoilé Michelin à petit prix.

Quand il s’agit de nourriture abordable, on ne peut pas vraiment battre l’Asie. Il y a tellement de cuisines délicieuses ! Si vous cherchez de la nourriture chinoise incroyable, allez à Chengdu ; pour un Pad Thai inoubliable, allez à Bangkok et pour une nourriture malaise imbattable, allez à Kuala Lumpur. Mais qu’en est-il de Singapour ? Eh bien, si vous voulez goûter à une variété ridiculement bonne de mets salés et sucrés, allez directement à Singapour !

Centre multiculturel de l’Asie du Sud-Est, avec un soupçon de culture britannique, Singapour abrite une multitude de cuisines et le restaurant étoilé Michelin le moins cher du monde ! Si vous explorez Chinatown, le signe révélateur que vous avez atteint Liao Fan Hong Kong sera la longue file de personnes affamées faisant la queue à l’extérieur pour un plat de leur délicieux poulet cantonais. Le chef ne prépare qu’un nombre limité de poulets par jour et quand il n’y en a plus, vous n’avez plus de chance ! Mais, comme il faut plus de deux heures pour arriver au début de la longue file d’attente, assurez-vous d’arriver tôt ! Alors, cela en vaut-il vraiment la peine ? Eh bien, l’étoile Michelin et le dévouement de ses clients parlent d’eux-mêmes ! De plus, à environ 14 $ pour un repas complet, vous ne serez certainement pas dépaysé !

11. Ultraviolet Shanghai : le restaurant étoilé le plus cher au Michelin

L’Ultraviolet de Paul Pairet, à Shanghai, est le meilleur de son genre. Une expérience gastronomique tout à fait unique, le restaurant, installé dans un bunker d’apparence banale, ne peut accueillir que 10 personnes à la fois. Mais si l’on considère que le menu de 22 plats peut coûter près de 900 dollars par personne, il ne sera pas nécessaire d’en servir beaucoup plus ! À l’intérieur du bunker, les murs de la salle à manger sont unis, blancs et sans fenêtre. Mais pendant le repas, ils se transforment en lumières, en couleurs, en sons et en odeurs pour un plaisir complet à ressentir avec tous les sens.

Le chef primé déclare qu’il veut qu’Ultraviolet consiste à « faire les choses sérieusement sans se prendre au sérieux ». Le restaurant a reçu deux étoiles Michelin en 2017 avant d’obtenir la troisième un an plus tard. Une expérience contemporaine, moderne et légèrement expérimentale, Ultraviolet affiche les merveilleuses innovations de Pairet et, bien qu’il y ait beaucoup de plats, tout est parfaitement équilibré afin que les clients repartent satisfaits mais jamais inconfortablement pleins. L’Ultraviolet est sans aucun doute un restaurant à suivre et l’un des meilleurs restaurants étoilés du monde.

Quoi de neuf et de passionnant dans le monde des restaurants étoilés Michelin aujourd’hui ?

Depuis la toute première étoile Michelin au monde, qui a été décernée à un restaurant français dans les années 1900, le secteur de la restauration a parcouru un long chemin. Vous pouvez désormais trouver des établissements gastronomiques qui ne servent que de délicieux plats. nourriture végétalienne, des restaurants proposant jusqu’à 25 plats époustouflants et des établissements servant des ingrédients des plus bizarres comme du coton comestible ou de la glace à la moutarde ! Néanmoins, ce qui unit tous ces restaurants, c’est leur aptitude à combiner des saveurs fantastiques et un niveau qui les place au-dessus des autres.

Quelles sont les meilleures villes du monde pour découvrir un restaurant étoilé ?

Certaines personnes pourraient penser que voyager dans le monde entier juste pour manger est insensé. Cependant, pour les gourmets, il existe des plats si inhabituels, si savoureux, si riches et si délicieux qu’ils valent la peine de prendre l’avion pour les déguster ! Lorsqu’il s’agit des meilleures villes pour les gourmets, il y en a toujours quelques-unes qui figurent sur la liste. La France est réputée pour ses cordons bleus et sa gastronomie, en particulier pour ses restaurants. Paris et Nice. Londres apparaît fréquemment comme l’une des capitales des gourmands et quiconque a voyagé en Asie sait que leur cuisine fraîche et leurs plats savoureux valent bien le voyage ! Tokyo sert en particulier certains des plats les plus délicieux de la planète et… Singapour Singapour est peut-être petite, mais elle offre une grande variété de saveurs en prenant le meilleur des pays environnants et en créant ses propres chefs-d’œuvre.

En savoir plus sur les restaurants étoilés Michelin

Petite histoire du classement Michelin

Michelin a eu des débuts assez intéressants et n’avait en fait pas grand-chose à voir avec la cuisine. Les frères André et Edouard Michelin voulaient créer une plus grande demande de voitures et donc de pneus, qu’ils vendaient. Ils ont donc lancé les guides Michelin au début des années 1900 pour donner aux automobilistes des informations sur les stations-service, les hébergements et les meilleurs repas lors de leurs voyages. La popularité de ces guides s’est rapidement accrue et leur influence a suivi la croissance de leur entreprise. Ils ont finalement décidé de mettre en place une équipe d’inspecteurs chargés de noter anonymement les restaurants sur trois. Le classement des restaurants par étoiles Michelin a débuté en 1926, la première étoile ayant été attribuée à un établissement en France. C’est ainsi qu’est né le système d’étoiles qui fait aujourd’hui sa renommée.

Comment les restaurants sont-ils évalués aujourd’hui ?

Alors, que faut-il faire pour obtenir une étoile Michelin ? À l’origine, il s’agissait simplement d’une récompense que les chefs méritaient s’ils étaient considérés comme des établissements de haute gastronomie. Aujourd’hui, elle est toujours décernée de cette manière, mais les inspecteurs font tout leur possible pour rester discrets. Ils estiment qu’il est injuste de juger quelqu’un qui sait qu’il est jugé et préfèrent rester anonymes et voir régulièrement comment les chefs servent leurs plats.

De la même manière, les critères exacts requis pour obtenir le prix acclamé ne sont connus que de Michelin lui-même, qui ne publie ni ne divulgue ces informations. Cependant, ce n’est un secret pour personne que l’obtention d’une étoile Michelin qualifie un restaurant comme l’un des meilleurs au monde.

Que faut-il faire pour recevoir une étoile Michelin ?

Bien que Michelin ne divulgue pas ses critères de classement, il donne une indication sur la manière dont il attribue ses étoiles. Une étoile est attribuée si le restaurant est « un très bon restaurant dans sa catégorie » ; deux sont attribuées pour « une cuisine excellente, qui mérite un détour » et trois signifient que le restaurant sert une « excellente cuisine » et « mérite un voyage spécial ».

Michelin précise également qu’un établissement doit utiliser des produits de qualité dans ses plats et être cohérent dans ses normes. Ils accordent également une grande importance à l’originalité et exigent des chefs qu’ils utilisent une « maîtrise des saveurs et des techniques de cuisson », et qu’ils laissent leur propre personnalité transparaître dans leurs plats. Ils recherchent des aliments qui dégagent du flair et de la sophistication ou des plats qui apportent une touche unique. Enfin, Michelin demande que la nourriture ait un bon rapport qualité-prix. Cela englobe tout, de l’attention du service à l’ambiance des restaurants en passant par l’expérience globale de la nourriture. En d’autres termes, les restaurants doivent les épater et ils seront dignes de recevoir une étoile Michelin.

Notre méthodologie pour sélectionner et classer les meilleurs restaurants étoilés Michelin de 2020

Avec l’incroyable éventail de restaurants existant dans le monde, décider des 11 meilleurs restaurants étoilés Michelin du monde n’a pas été une tâche facile. Cependant, quelques facteurs clés ont présidé à notre décision.

Tout d’abord, l’emplacement. Il existe de nombreuses cuisines nationales dans le monde, mais peu de villes sont connues pour leur expertise culinaire ou leurs saveurs caractéristiques. Nombre de ces villes culinaires de premier plan, telles que Nice, New York et Tokyo ont également été reconnus par Michelin pour plusieurs de leurs restaurants. Il était donc logique de les inclure dans cette liste.

Une fois que nous avons réduit le nombre de hauts lieux de la gastronomie dans le monde et que nous nous sommes assurés qu’ils étaient effectivement classés par Michelin, nous avons sélectionné les restaurants de cette liste. Nous avons effectué des recherches approfondies sur chaque restaurant, exploré les expériences d’autres personnes et lu les critiques du public et des médias. Nous avons également examiné les menus de chaque restaurant, les cuisines qu’ils proposent et les qualités uniques ou les plats qui se distinguent particulièrement. À partir de là, nous avons pu établir une liste de 11 établissements exceptionnels. Situés dans différentes villes du monde et servant une variété de plats délicieux, ils sont véritablement les meilleurs restaurants étoilés Michelin du monde.

Questions fréquemment posées sur les restaurants étoilés Michelin